Torta morbida al sapore di mandorla

torta morbida al sapore di mandorla

La torta morbida al sapore di mandorla, è una torta semplicissima ma molto gustosa, ideale per uno spuntino o la merenda dei bimbi.

Si usa il bicchierino dello yogurt per dosare gli ingredienti e in pochi minuti la torta sarà pronta

Ingredienti:

1 yogurt di soia bianco da 125 gr (lavare e tenere il bicchierino da usare per gli altri ingredienti)

mezzo bicchiere di olio d’oliva

2 bicchieri di zucchero di canna

3 bicchieri di farina (2 di farine 00 ed uno di farina di riso)

3 uova

1 bustina di lievito per dolci

1 fialetta di aroma alla mandorla

50 gr di mandorle tritate

Preparazione:

mettere le tre uova (rosso e bianco) in un recipiente, aggiungere il vasetto di yogurt. Amalgamare bene il tutto con il frullatore. Aggiungere man mano gli altri ingredienti (olio d’oliva, zucchero, farina), amalgamando sempre il tutto ogni volta.

Aggiungere per ultimo il lievito per dolci, la fialetta di aroma alla mandorla e le mandorle tritate. Mettere la carta da forno in una teglia da 22 cm con apertura e mettere in forno già caldo a 160-180° per circa 25 minuti (io metto subito a 180° con modalità riscaldamento superiore/inferiore, dopo circa 12 minuti scendo la temperatura a 160° e lascio cuocere fino a quando la torta risulterà bella dorata). Volendo si può cospargere con lo zucchero a velo vanigliato